电子游艺试玩当年走麦城 成都餐饮又来了

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  十余年前,成都餐饮品牌菜根香、七十二行杀入重庆,在重庆餐饮圈刮起了成都风。但随着谭鱼头、巴国布衣等成都餐饮品牌的陆续撤离,电子游艺技巧,重庆市场似乎成了成都餐饮品牌的伤心地。近日,记者从成都餐饮行业内获悉,巴国布衣、味道江湖、成都印象等三大成都餐饮品牌打算落户重庆九滨路,并已初步达成意向。是什么原因让成都餐饮企业卷土重来?

  最近,记者从成都餐饮行业内了解到,上月底,巴国布衣、味道江湖、成都印象等成都餐饮品牌,与重庆九滨路一高端商业项目初步达成了合作意向,这三家企业打算在九滨路开店。

  据了解,这三大品牌算得上目前成都餐饮市场的一线品牌,虽说味道江湖、成都印象对重庆市民来说颇为陌生,但巴国布衣则是重庆市民熟悉的品牌。2002年,巴国布衣曾在解放碑好吃街开店,当时非常成功,一到傍晚就门庭若市。后来,由于物业纠纷,巴国布衣被迫搬迁,匆忙选址大黄路,此后生意一落千丈,最终被迫撤离重庆市场。

  昨日,记者从九龙坡区政府了解到,上述三家企业确实正在与九滨路接洽,有望组团入驻。

  “即便不是在九滨路,巴国布衣也会重返重庆市场。”昨日,巴国布衣企划总监周明告诉记者,尽管2008年巴国布衣一度撤离重庆市场,但最近一年,公司高层已多次赴渝,打算选择合适的物业再度落户。

  周明告诉记者,近年来,重庆餐饮从市场容量到文化积淀都发生了很大的变化。他透露,除了九滨路,巴国布衣还考察了渝中区、江北区、南岸区和两江新区等地的多个物业,就等着最终拍板了。

  与巴国布衣不同,味道江湖、成都印象还是首次涉足重庆。味道江湖一位刘姓负责人表示,味道江湖主营火锅,尽管谭鱼头曾败走重庆,但重庆是麻辣火锅的大本营,而且重庆火锅正朝着多元化方向发展,消费需求也和过去有了很大的不同。进入重庆市场虽然充满了挑战,但前景同样值得期待。

  “这次大家接触的都是独栋式的商业项目,很显然,大家的目标都是要做高端的。”周明一语道破。他透露,根据巴国布衣的规划,其在重庆的布局将包括酒楼和其在成都取得成功的布衣客栈。按规划,电子游艺技巧酒楼和客栈的整体面积超过2000平米。客栈主打文化牌,定位具有中国传统文化的酒店,大致在3星或4星;酒楼仍主打川菜,人均消费大致在100元左右。

  对于未来的规划,另外两家餐饮企业却显得非常谨慎,均表示需要经过更详细的调研后才能确定。

  “重庆餐饮市场的开放度已经今非昔比。对于成都餐饮品牌来说,这是个难得的好时机。”昨日,重庆饮食行业协会会长刘英表示,重庆的餐饮消费环境正在发生着巨大的变化,消费需求日益多元化。四海一家、巴菲盛宴、俏江南等外来品牌均在重庆市场落地生根,并且靠着自己的特色,做得风生水起。

  刘英表示,和过去相比,现在成都餐饮企业并不需要刻意改变以迎合市场,只需要突出企业本身的特色,尤其是文化方面的特色。刘英强调,随着大量的高端人群涌入重庆,高端餐饮市场潜力不可估量。

  重庆火锅协会会长何永智也表示,近几年来,重庆涌现出了大量的大型商业项目,这实际上为餐饮行业选址提供了很大的便利。甚至可以说,只要跟着一家好的地产项目,那么成功选址可以说是十拿九稳。

  2000年前后,以七十二行、菜根香为首的成都餐饮企业进入重庆市场,当时的重庆餐饮企业中,除了小天鹅、友谊、陈川粤,几乎没有几个排得上名号的品牌。成都餐饮的入驻令南方花园成为了重庆第一条美食街,七十二行甚至成为了重庆的哥口中的南方花园“坐标”。此后,巴国布衣、谭鱼头等成都餐饮企业亦涉足重庆,并红火一时。但几年后,重庆餐饮企业奋起直追、遍地开花,成都餐饮企业则大走下坡路。七十二行、菜根香等声势渐弱,巴国布衣、谭鱼头更是直接撤离了重庆市场。“最近几年,好像身边的成都餐饮品牌一下都消失了。”重庆火锅协会会长何永智感慨地说。

  据了解,重庆老板在业界以团结著称,仅餐饮行业就有包括饮食行业协会、火锅协会等在内的三个行业协会。何永智表示,实际上,当年成都餐饮品牌实力雄厚得多,为了对抗成都餐饮,重庆火锅协会应运而生,火锅老板们不时通过协会互通有无、相互学习,大家一起做强,硬生生让当时的“四川火锅”改姓了“重庆”。

  “我们的平台也对外开放,但是,几乎没有成都老板加入。”何永智表示。记者了解到,在重庆饮食行业协会,情况也差不多。菜根香、谭鱼头等进入重庆多年后,也很少参与重庆政府主管部门、行业协会的活动。

  一家在重庆发展得很好的广东餐饮企业认为,加强和本地政府以及各行业协会、各地商会的接触,企业将会有很多收获。譬如商会、行业协会,不仅会为企业带来很多客源,还可以在日常的沟通中了解市场最新的变化。

  重庆一家知名餐饮企业的行政总厨唐野告诉记者,实际上,在菜品口味方面,电子游艺技巧虽然成渝都崇尚麻辣,但成都人讲究精致,而重庆人更看重味道。因此,很多成都菜品在制作过程中非常讲究,而且很在意食材,成本较高,让重庆消费者觉得不够实惠。

  此外,文化的渲染是成都餐饮提升附加值的卖点,但重庆消费者中愿意为此买单的并不多。“和成都人的消费来比,重庆还是相对偏低。”巴国布衣企划总监周明这样告诉记者。

  谭鱼头老板谭长安曾在接受本报记者采访时感叹,电子游艺技巧自己当初选错了地方。谭长安说,2004年谭鱼头进入重庆市场时,看上的并不是后来开店的渝州路,而是发展已经比较成熟的南方花园。由于当时南方花园已经没有合适的位置了,所以谭长安决定在附近选址,却没想到,尽管距离不远,环境却大不相同。2010年这家店第二次关门时,谭长安对记者感叹地说:“如果是在解放碑,根本不会出现这样的状况。”

  而记者了解到,巴国布衣撤离重庆,也与选址有很大的关系。当年匆忙选址大黄路,是因为看重这一区域的餐饮空白,但没想到的是,这一区域的消费也是空白的。

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